Πίτσα

Υλικά :

• 1 κιλό αλεύρι για πίτσα τύπου 00 (πράσινο Μύλοι Αγίου Γεωργίου)
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 1 κύβο φρέσκια μαγιά
• 600ml χλιαρό νερό
• 70ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 1/2 κουταλιά σούπας αλάτι
• 1 σάλτσα της επιλογής σου (Κύκνος με βασιλικό)
• Τυριά της επιλογής σου. Χρειάζομαι 4 σακουλάκια (των 200γρ) τριμμένα τυριά για πίτσα και τριμμένη μοτσαρέλα.
• Αλλαντικά της επιλογής σου (εμείς βάζουμε σαλάμι αέρος)

Με τα υλικά αυτά φτιάχνω 4 κανονικές πίτσες. Για το άνοιγμα της πίτσας ίσως χρειαστεί λίγο σιμιγδάλι ή λίγο αλεύρι γ.ο.χ. για τα χέρια σου να μη κολλάει καθώς σχηματίζεις την πίτσα.

Ανακατεύεις τα υλικά και ζυμώνεις για περίπου 5 λεπτά με τα χέρια. Αφήνεις το ζυμάρι 1 ώρα σκεπασμένο με μεμβράνη και πετσέτα απο πάνω και απο κάτω για να διατηρήσει την ζεστασιά απο το χλιαρό νερό. Μόλις θα διπλασιαστεί ο όγκος του είναι έτοιμο. Το μοιράζεις σε 4 ίσα μέρη και ανοίγεις με τα χέρια σου σε στρογγυλό σχήμα το κάθε κομμάτι σε μια λαδόκολλα. Βάζουμε 4 κουταλιές σάλτσας στην κάθε πίτσα, τυριά περίπου 200γρ στην κάθε πίτσα και τα αλλαντικά της επιλογής μας. Ψήνουμε στους 180⁰ C με αέρα (και αντίσταση απο κάτω θέλει ο δικός μου φούρνος) για περίπου 12 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα τυριά.

Καλή επιτυχία.